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[名称]:ビートレッド
 
[由来]:食用赤ビートの根が原料に抽出。
 
 
[化学成分]:主な成分はビートアントシアニンとビート黄色素。
 
 
[性状]:紫赤~深い紫色液体、塊或いは粉末で、水に溶かしやすい、溶液が赤~紫赤色を呈し、そして色が鮮やかだ;ビートレッド水溶液はpH3.0-7.0の場合には安定して、特に5.0の場合。アルカリ性の時には黄色となり、着色やすい。
 
 
[質量標準]:
 
項目
液体
粉末
E1%,1cm,535nm
10-20
10-50
乾燥ひずみ                 ≦
 
7%
焼けた残り物      ≦
2%
4%
重金属                             ≦
10mg/kg
10mg/kg
ヒ素(As)                     ≦
1mg/kg
1mg/kg
細菌合計                         ≦
1000個/g
1000個/g
致病細菌
無し
無し
 
 
[用途]:この製品はキャンディー、お菓子、飲物、お酒などの食品の着色に用いられる。


 

 
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