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[名称]: ラディッシュレッド
 
[由来]:アブラナ科植物赤皮赤なかご大根が原料に抽出したもの。
 
 
[化学成分]:主な着色成分はゼラニウム色素を含むグリコシド。
 
 
[性状]:深い赤色の粉末で、水とアルコール溶液に溶かしやすい、油脂に溶けない。その水溶液はPH値によって色が変わって、PH<5の場合に溶液がサーモンピンクを呈し、5≤PH≤7の時に赤紫色となり、PH>7の場合は青紫色となり、酸性の時には耐光性も耐熱性もよい。
 
 
[質量標準] :
 
項目
国標GB6718—86
液体
E1%,1cm,515nm
20-80
10-60
乾燥ひずみ                ≦
10%
7%
焼けた残り物     ≦
14%
4%
重金属                               ≦
10mg/kg
10mg/kg
ヒ素(As)                       ≦
2mg/kg
2mg/kg
鉛(Pb)                           ≦
5mg/kg
5mg/kg
細菌合計                           ≦
 
1000個/g
致病細菌
 
無し
 
 
[用途]:この製品はキャンディー、お菓子、飲物、ワイン、ミルク、ゼリー、ジャム、アイスクリーム、缶詰、ハム及び薬ごろもなどの着色に用いられる。


 

 
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