[名称]: 甜菜红色素
 
[来源]:从食用红甜菜中提取精制而成。
 
 
[化学成份]:主要成份为甜菜花青素和甜菜黄色素。
 
 
[性状]:产品为红紫至深紫色液体、块或粉末,易溶于水,水溶液呈现红色至紫红色,色泽鲜艳。甜菜红水溶液在pH3.0-7.0较稳定,特别是在5.0时稳定性最好,在碱性时溶液呈黄色,着色力强。
 
 
[质量指标]:
 
项目
液体
粉末
E1%,1cm,535nm
10-20
10-50
干燥失重                 ≦
 
7%
灼烧残渣                 ≦
2%
4%
重金属                   ≦
10mg/kg
10mg/kg
砷(As)                 ≦
1mg/kg
1mg/kg
细菌总数                 ≦
1000个/g
1000个/g
致病菌
 
 
[用途]:本品可用于对糖果,饼干,饮料,酒类等食品着色。

 
   

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