[名称]: 萝卜红色素
 
[来源]:从十字花科植物红皮红心萝卜中提取精制而得。
 
 
[化学成份]:主要着色成分是含天竺葵素的花色甙。
 
 
[性状]:外观为深红色粉末,易溶于水和乙醇,不溶于油脂,水溶液颜色随PH值的变化而变化,PH<5时溶液呈橙红色;5≤PH≤7时溶液呈紫红色;PH>7时溶液呈蓝紫色,在酸性条件下,耐光性和耐热性均较好。
 
 
[质量指标]
 
项目
国标GB6718—86
企标
E1%,1cm,515nm
20-80
10-60
干燥失重              ≦
10%
7%
灼烧残渣              ≦
14%
4%
重金属                ≦
10mg/kg
10mg/kg
砷(As)              ≦
2mg/kg
2mg/kg
铅(Pb)              ≦
5mg/kg
5mg/kg
细菌总数              ≦
 
1000个/g
致病菌
 
 
 
[用途]:可用于糖果、糕点、饮料、果酒、果奶、果冻、果酱、冰棍、雪糕、罐头、火腿肠及药品外衣等的着色。

 
   

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