[名称]:可可色素
 
[来源]:由梧桐科植物可可树果实的外壳—可可壳提炼而得。
 
 
[性状]:棕色粉末,易溶于水,耐热、耐光性好,长时间保存变化少,色调稳定。PH5.5~10范围内,在大多数食品里稳定。除Fe2+ , Cu2+外,其它金属离子无影响。
 
 
[化学成分]:黄酮类衍生物。
 
 
[质量指标]:
 
项目
GB8818-88
企标
E1%,1cm,400nm
≥17
≥45
干燥失重               ≦
≦5%
≦5%
水不溶物               ≦
0.3%
0.3%
重金属                 ≦
10mg/kg
10mg/kg
砷(As)               ≦
2mg/kg
2mg/kg
细菌总数               ≦
 
1000个/g
致病菌
 
 
 
[用途]:用于冷冻食品、糖果、肉制品加工、奶制品、巧克力食品、鱼罐头、肉罐头、无糖口服液、药品糖衣、冰淇淋等。

 
   

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