
[名称]:可可色素
[来源]:由梧桐科植物可可树果实的外壳—可可壳提炼而得。
[性状]:棕色粉末,易溶于水,耐热、耐光性好,长时间保存变化少,色调稳定。PH5.5~10范围内,在大多数食品里稳定。除Fe2+ , Cu2+外,其它金属离子无影响。
[化学成分]:黄酮类衍生物。
[质量指标]:
项目 |
GB8818-88 |
企标 |
E1%,1cm,400nm |
≥17 |
≥45 |
干燥失重 ≦ |
≦5% |
≦5% |
水不溶物 ≦ |
0.3% |
0.3% |
重金属 ≦ |
10mg/kg |
10mg/kg |
砷(As) ≦ |
2mg/kg |
2mg/kg |
细菌总数 ≦ |
|
1000个/g |
致病菌 |
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无 |
[用途]:用于冷冻食品、糖果、肉制品加工、奶制品、巧克力食品、鱼罐头、肉罐头、无糖口服液、药品糖衣、冰淇淋等。  |